Domácí bylinný čaj

Nevítaný příchod chřipky do naší rodiny mě donutil udělat inventuru zásob bylinek, které jsem nasbírala v létě. 

Udělala jsem směs a popíjíme ji jako podpůrný prostředek. 

...ale byliny nebyliny, chřipka si stejně vybírá své :-( 

... na letošní chřipku jen tak nezapomenu :-)

Jste-li taky nemocní, tak brzké uzdravení přeji.

Ivana

hluchavka

Zběhovec

podběl

řebříček

divizna

petrklíč

Jak dopadla moje vína?

Na podzim jsem se poprvé v životě pustila do výroby vín - šípkové (ZDE) a bezinkové (ZDE).

Vína si v poklidu "probublávala" v teplé místnosti až do prosince (datum stáčení bezinkového vína je podle návodu 22. prosince).

Výsledek?

Povedla se obě vína - obě jsou čirá, jiskrná. 

Šípkové víno je dosti "suché", barvou připomíná módní oranžové víno, chuťově je to spíš něco mezi vínem a likérem. Bezinkové víno je temně rudé, husté a chuťově připomíná portské víno. Nebojím se napsat, že je vynikající a opravdu se povedlo.

U šípkového si sice tak nepochutnám, jako u bezinkového, ale zase si myslím, že toto víno je bohatou zásobárnou vitamínu C (šípky neprošly tepelnou úpravou, kontakt se vzduchem byl zamezen kvasnou zátkou, demižon jsem zakryla látkou, aby UV záření neničilo vit.C).

Závěr?

Příští rok budu dělat určitě bezinkové znovu. Byl to velmi příjemný doplněk štědrovečerní večeře :-).
Krásnou neděli.
Ivana

Šípkové víno

Letos poprvé zkouším využít šípky jinak než obvykle. Největší část nasbíraných šípků padla právě na výrobu šípkového vína (1 kilo šípků). Zda se víno podaří či ne, netuším, ale šla jsem do pokusu výroby vína s odhodláním :-) 

Pořídila jsem si demižon, kvasnou zátku, sehnala vinné kvasinky ... a teď už jen několikatýdenní čekání na výsledek.

Pokud by někoho zajímal recept, tak zde je:

1 kilogram čerstvých šípků (nadrtit)

350 g cukru

vinné kvasinky

3 litry vody

Vodu svařit s cukrem a nechat vychladnout asi na 30°C, pak přidat kvasinky. Do demižonu nasypat nadrcené šípky, zalít připravenou vlažnou vodou. Zadělat špuntem s kvasnou zátkou, zátku zakápnout vodou a čekat asi 6 týdnů.

Víno v den založení

Víno po třech dnech

Bezinkové víno

Letos jsem se konečně odhodlala k výrobě vína z plodů černého bezu. Protože nevím, jaký bude výsledek, udělal jsem jen třetinovou dávku. A věřte, je to velmi snadné. 

Po týdnu se mi víno v procesu kvašení líbí barvou, vůní i jeho úsměvem :-)

Počkat si však musím až do 20. prosince :-) :-)

Recept:

2 litry bezinek (otrhaných ze stopky)

4 litry vody

1,75 kilo krupicového cukru

3 kuličky pepře 

3 kuličky nového koření

3 hřebíčky

50 gramů droždí

Bezinky se uvaří se 4 l vody, pak se přidá koření a cukr a vaří se ještě 10 minut.

Nechá se zchladnout a do vlažného se rozdrobí droždí. Promíchat a nechat při pokojové teplotě kvasit 24 hodin. Pak opět promíchat a nechat kvasit dalších 24 hodin.

Teprve pak přecedit, dát do skleněné nádoby a převázat celofánem. Kdo má, dá kvasnou zátku. Hotové víno bude až kolem 20. prosince.

Víno se krásně usmívá :-)

Tak vypadá po 24 hodinách, pěna je krásně růžová.

 Takto vypadá po 48 hodinách, do pěny stoupají bezinky.

Lesní sirup

🌿🌳🌲 Sirup z toho, co mi les dal. 🌲🌳🌿

Dal mi ostružinové listí, posledních pár kusů bezových květů a dovolila jsem si vzít i pár nových smrkových výhonků. 

Květy bezu jsem nechala macerovat ve studené vodě přes noc a listy ostružiníku společně se smrkovými výhonky jsem krátce povařila ve vodě s cukrem a nechala pak asi hodinu vyluhovat. Pak ještě kyselina citronová a vznikl necelý litr sirupu s nádhernou vůni jehličí, zlatavou barvou a velmi osvěžující chutí.

Krásné letní dny.

Ivana

Fialová

Tato sklenička je plná fialových kvítků. Nejsou to ještě květy levandule, jde o tolici (vojtěšku). Bylina, která roste jako plevel, ale podle herbáře má vynikající protirevmatické účinky. A tak pokud máte ve svém okolí někoho, kdo trpí revmatickými bolestmi, zkuste mu vyrobit mazání z vojtěšky. Vojtěšky máte kolem sebe určitě dost :-).

Návod:

Čerstvými květy vojtěšky naplníme sklenici až po okraj, zalijeme alkoholem (slivovice, vodka), uzavřeme a necháme vyluhovat 7-10 dnů. Pak přecedíme a opakujeme postup znovu - natrhat čerstvé květy, napěchovat do sklenice a zalít přecezeným alkoholovým výluhem. Opět vyluhovat 7-10  dní. Pro zvýšení účinku takto zopakovat ještě jednou.

Jakou bude mít barvu finální výluh netuším, dělám ho poprvé, ale určitě dám vzniklé mazání do jednoho z dalších příspěvků.

Krásné slunečné dny.

Ivana

Sirupové šílenství

Moje sirupová mánie je v plném proudu. Dělám sirupy dle mých osvědčených receptur a zároveň zkouším nové kombinace bylin a ovoce.

Nafotila jsem alespoň tyto 3 druhy sirupů, které dělám už několik sezón. 

 ...a přidávám recept na jetelový s malinou:

Květy jetele lučního (asi 50) omýt a nechat macerovat v půl litru vody aspoň 12 hodin.

Hrst malin krátce svařit v troše vody a důkladně přepasírovat přes sítko. Po té ještě přecedit přes jemné sítko.

Obě tekutiny smíchat, přidat asi půl až tři čtvrtě kila cukru, lžíci kys. citronové a pořádně promíchat v hrnci při teplotě kolem 60°C - 70°C (ne víc). Míchat až do úplného rozpuštění cukru.

Horké nalít do čistých a vyhřátých lahví a ihned zavíčkovat.

Takto pasterizované sirupy je třeba uchovávat v chladu!

 Zleva: bezový se šípkem, bezový s tmavým cukrem, jetelový s malinou.

 Jetelový s malinou.

 

Bylinkový záhonek - zrod

Přesazené rostlinky se ujaly. Hodně bojovaly, protože na přesazování vyšly zrovna dost teplé a slunné dny. Hlavně jsem se bála, že pažitka přesazením oslábne a ztratí květy. Květy vydržely! Ostatní bylinky, které jsem sázela z květináčků přímo, problém neměly.

A co tam zatím roste?

Pažitka, petrželka, tymián, oregano, mateřídouška, máta, meduňka, estragon, šalvěj, bazalka, levandule, stevie a měsíční jahoda.

Budujeme bylinkový záhonek :-)

Jak už jsem psala po pěti letech bydlení se konečně začíná něco dít se zahradou. 

Teď přišel čas na můj dlouho očekávaný bylinkový záhonek. 

Bude z čedičových kostek, třičtvrtěkruhový, bez členění, blízko chodníčku ať je po ruce, když budu vařit :-)

Kostky zabetonovává manžel, každý den po práci několik kostek. Věřím, že do konce týdne bude záhonek hotov. Snad o víkendu budu i bylinky přesazovat. :-)

Krásné dny vám přeji.

Ivana

Stévie, divizna, estragon.

Petržel, pažitka, tymián, dobromysl.

Zahradní sirup

Ono stačí někdy málo. Vyjít jen před dům a natrhat to, co se právě nabízí. 

Po několika dávkách pampeliškového sirupu přišel čas na sirup různorodých bylinek. A jak už jsem psala v jednom z minulých příspěvků, zběhovec začíná kvést a hluchavka vrcholí. K tomu pampelišky, jitrocel a sirup s mnoha cennými látkami je na světě :-)

A ta barva, tam mne vždy překvapí. 

Ivana

Srovnání barvy s pampeliškovým sirupem

Čas sběru na tyto skvosty

Hluchavka a zběhovec plazivý. Zatímco hluchavka je v plném proudu a její sezóna brzy skončí, tak zběhovec teprve začíná (alespoň u nás). Obě byliny používám do směsi na nachlazení, hlavně jsou účinné proti kašli. Sběr hluchavky je opravdu otrocká práce - sbírá se jen květ. Nasušená ve směsi vypadá nádherně. Zběhovec zas krásně barví čaj.

Pampeliškový sirup

 Rychlý a skvělý. 

Mísu květů nechám přes noc macerovat ve vodě tak, aby byly vodou oplynuté všechny květy.

Druhý den zahřeji tuto směs na maximálně 80°C a nechám asi 10 minut vyluhovat. Pak scedím, nasypu kilo cukru (nejlépe hnědý, sirup má pak hezčí barvu) a lžíci kys. citronové. Opět zahřeji na max. 80°C a nalévám do vymytých a vyhřátých lahví. 

Ihned zavíčkuji, nechám vychladnout a uchovávám v chladu. 

DIY bylinný čaj

Je čas sběru mnoha oblíbených bylinek. Některé nám rostou přímo u domu (smetanka, kopřiva, sedmikráska, šalvěj, atd),  pro jiné je třeba si někam dál zajít (podběl, prvosenka, zběhovec, ostružiník). 

Já něco již nasušeno mám, na jiné se teprve chystám. Komplikací je ne moc jarní počasí :-).  Ale co se dá dělat, člověk musí přírodu respektovat.

Vytvořit si vlastní bylinnou čajovou směs je vlastně jednoduché, jen je třeba najít čas na sběr bylin a vhodné místo na jejich pořádné usušení. Čím víc bylinek použijete, tím barevně i látkově pestřejší směs vytvoříte. 

Šalvěj