Moje sirupová mánie je v plném proudu. Dělám sirupy dle mých osvědčených receptur a zároveň zkouším nové kombinace bylin a ovoce.
Nafotila jsem alespoň tyto 3 druhy sirupů, které dělám už několik sezón.
...a přidávám recept na jetelový s malinou:
Květy jetele lučního (asi 50) omýt a nechat macerovat v půl litru vody aspoň 12 hodin.
Hrst malin krátce svařit v troše vody a důkladně přepasírovat přes sítko. Po té ještě přecedit přes jemné sítko.
Obě tekutiny smíchat, přidat asi půl až tři čtvrtě kila cukru, lžíci kys. citronové a pořádně promíchat v hrnci při teplotě kolem 60°C - 70°C (ne víc). Míchat až do úplného rozpuštění cukru.
Horké nalít do čistých a vyhřátých lahví a ihned zavíčkovat.
Takto pasterizované sirupy je třeba uchovávat v chladu!
Zleva: bezový se šípkem, bezový s tmavým cukrem, jetelový s malinou.
Jetelový s malinou.